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脱氢醋酸钠的特点及应用 

发布时间:2021/08/02

脱氢醋酸钠,又名脱氢乙酸钠,分子式为 C8H7NaO4,为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末,无毒、无臭,易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮,耐光、耐热性好,可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。

产品特点:
1、抗菌范围广,对细菌、酵母菌、霉菌等微生物的有显著的抑制作用,尤其对容易引起食品腐败的酵母菌、霉菌抑制作用最强。
2、PH适用范围广,在酸性或碱性的环境下均有很好的抗菌效果。
3、主要是通过破坏微生物细胞的亚结构及相关的酶而抑制微生物的生长。
3、对光和热比较稳定,在水中煮沸、加热烘烤食品时不破坏、不变质、不挥发,在120℃加热2小时仍不影响其抗菌防腐效力。
产品安全性及应用:
脱氢醋酸钠是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)认可的一种安全型食品/饲料防霉、防腐保鲜剂。是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌的抑制能力特别强,有效使用浓度较低,且耐光耐热效果好,而且在食品加工过程中不会分解、不会随水蒸气蒸发。目前已被广泛应用于面包、糕点、馅料、肉制品、酱腌菜、复合调味料等的防腐、保鲜,同时也应用在医药品、化妆品行业。
脱氢醋酸钠可以直接加入固体食品中进行混合,也可配制成脱氢乙酸钠溶液进行溶液浸泡、喷淋或表面处理,具体视食品的类型和加工工艺而定。